点击最多

随机文章

可滋生细菌而导致疾病

2016-10-29 02:46

《星岛日报》报道,本报上周报道,旧金山日落区Noriega街ABC茶餐厅因卫生问题,被旧金山卫生局(DPH)勒令停业整理,餐厅负责人林太回答本报称,问题由货色方食物文明不同引致,而非因食物本身有问题。卫生局则指出,如因处理食物的温度不符合划定,可滋生细菌而导致疾病,目前餐馆未有复牌时光表。

卫生局本月19日举行公听会,ABC茶餐厅被勒令停牌整改,问题包括“食物保存温度”、“不准确加热食物”和三项高危险食物&ldquo,六开彩开奖;不正确冷却方法”处理。

林太:文化差别

林太表现,她从事餐饮业27年,第一次被停牌,旧金山的卫生条例近来过于严格,或是新聘的人员不理解中西文化的差异,导致最近多间中餐馆都被停业收拾。她提出例子说,河粉不宜冷藏和烤鸭不宜始终保持高温,但以卫生条例来看就是违反规定。

林太说,她们处理食物的工作人员入职前其实都会到卫生局上课和考牌,但其实要照足卫生条例来做很难,像当日被检查到有问题的牛腩,其实是前一日剩下的,新来的餐厅工作职员不懂得情形,未将其加热至吻合规定的的温度,是否与兴博存在投资关系

卫生局本月11日突击检讨的一份详细报告指出,餐厅一些6个小时前煮的牛腩测出温度为华氏(以下同)66度,测出51度的意粉酱有潜在危险,餐厅一角的老鼠夹发明一只去世老鼠,跟在厨房的三个水槽发现隐藏着三只活的蟑螂。

呐喊同业留神卫生问题

林太回应说,餐厅其实每个星期都有灭虫,但难以确保完全杜绝。另外,林太说,其实都有将卫生局的规定跟员工们讲,但也要看员工是否有照做,本次对他们也是一个教训,如果不照卫生局的规定来做会导致餐馆关门而失业,她呐喊其余同业也要留心卫生问题的重大性。

根据加州零售食物条例,食物在加热或保温的情况下,需要保存在华氏135度以上或41度以下,而降温时,须要在6个小时内将其从135度降至41度或以下,而从135度降至70度则要在2个小时内实现。卫生局指出,假如零售食物不在保险的温度下处理,会导致细菌滋生,食用者可因此染病。

卫生局发言人Nancy Sarieh回应本报查问表示, ABC茶餐厅的问题实在并不波及河粉跟烤鸭等典型中式食物,而是保留鲜虾(66度)和生猪肉的温度(56度)过高,以及其余一些食品的处置有问题,这些问题并非第一次浮现,而是2012年之后,多次在检查中发现的重复问题,因而在本月19日的公听会上被停牌。

至于餐厅何时才华复牌,Nancy Sarieh说,除了餐厅内部整改外,工作人员也需从新上课学习规定,之后再请卫生局人员检查,预见停业时间或需多少个月。

林太也表示,正在照卫生局的指引在做改进,但目前尚未有时间表。

餐馆业盼勿全部“执到正”

本报就此问题采访华埠多间餐馆,发现就算卫生局评分较高的餐馆,东主也反映说卫生局近期检查比以往更加严厉,或是新请官员照足条例来做,不因货色文化差异而加以通融。有行内人士称,Clement街和San Bruno大道都有有名中餐馆因同样起因被停牌,包吃无住宿

京都餐馆东主Sammy说,卫生局每半年都会进行一次突击检查,因此她会以此警惕自己,尽量按照规定,切实这对食客来说也是一件好事,让餐馆的卫生情况更好。

但Sammy也表示,华埠的建造老旧,虽有定时灭虫,但害虫有时会跟随货品一起进来,另外邻屋的害虫跑过界也难以防范,在华埠经营成本回升、泊车位难找和地铁建设的影响之下,生意已经非常淡静,如果再因一些小地方分歧乎规定而被停牌,对小商业者来说无疑雪上加霜。

一位不愿吐露姓名的华埠餐馆东主说,诚然最低工资始终调升,但当初餐馆要请人却更加艰难,新人进来需要时间去调教和适应,渴望卫生局不要所有规定“执到正”(依足规定实行),发现问题亦要给时间让业者改正,不要一下子就将餐馆停业。